Кулинария

Как стать вегетарианцем без вреда для здоровья

Причин отказа от мяса и рыбы может быть множество: от элементарной жалости к животным до духовных практик. Но перед каждым решившимся встает вопрос: как изменить рацион без вреда для здоровья. Об этом расскажет редакция.

Вегетарианство — одна из древних практик. Однако, несмотря на все время ее существования, ученые до сих пор не нашли единого ответа на вопрос, насколько серьезный вред приносит отказ от мяса и рыбы организму. И возможно ли вообще ввести подобный рацион, и не обрести проблем со здоровьем.

В целом, в мире есть две совершенно полярные точки зрения — «за» и «против» вегетарианства.

«За» вегетарианство

pexels.com

Конечно, самым объемным пластом в существующих аргументах «за» вегетарианство считаются духовные и моральные. Глубоко вдаваться в них будем. Скажем лишь, что моральных придерживаются люди, которые, проще говоря, выступают «против» убийства животных и насилия.

В духовных причинах огромное количество вариаций. Среди них — усмирение плоти. В некоторых учениях считается, что употребление мяса мешает росту духа, не дает достигнуть «дзен», если вкратце.

Также есть люди, которые отказываются от мяса по более прозаичным причинам. Так, некоторым этот продукт может просто не идти. В зависимости от того, по какой причине человек выбирает путь отказа от животной пищи, он выбирает разный рацион.

Те, кто изменил меню из-за противопоказаний, не переходят целиком на растительное питание. Например, они могут оставить рыбу и молочку.

Некоторые вегетарианцы могут отказываться только мясной пищи потому, что только убийство животных считают недопустимым. Другие же полностью изменяют питание. Исключают из рациона мясо, птицу, рыбу, яйца и любую молочку. Для них недопустимо любое проявление насилия.

Однако мы рассмотрим научную точку зрения и положительные аспекты влияния на организм отказа от мяса.

Отсутствие у вегетарианцев целого ряда заболеваний. Так, по статистике большинство из них не страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом. Питание также спасает их от элементарного аппендицита, у них в большинстве своем не возникает диатез.
Продолжительность жизни. Результаты исследований показывают, что в массе своей вегетарианцы живут дольше мясоедов. Согласитесь, весомая причина, чтобы стать вегетарианцем.
Полезная пища. Те продукты, которыми в итоге питаются вегетарианцы, очень полезны для организма. Овощей и фруктов, которыми изобилует меню отказавшихся от животной пищи, как раз обычно в недостаточном количестве присутствует в рационе мясоедов. А тем временем, именно овощи и фрукты — залог иммунитета. Они способствуют улучшению работы кишечника, выводят холестерин, насыщают организм целой группой витаминов.

Среди полезных продуктов, которых как раз не хватает в рационе мясоедов — крупы. А именно они поставляют в организм растительный белок, который нельзя заменить мясным. Богаты витаминами группы В, Е и минералами.

Орехи. Как часто мясоеды едят орехи? Опять же очень редко. Тогда как это правильный поставщик жиров в организм, без которых здоровье очень страдает. Именно орехи предотвращают инсульт, проблемы с холестерином.

Так или иначе, но в этом отношении рацион вегетарианцев более сбалансированный и разнообразный. Вместо котлет с картошкой они едят гарнир из круп с салатом и полезными семенами. На завтрак вместо яичницы с беконом — каши с фруктами и орехами. Так и получается, что здесь их организм получает определенно больше витаминов.

«Против» вегетарианства

pexels.com

Конечно, любой человек может задаться вопросом: «Ок, однако я могу быть мясоедом, но просто сделать упор на сбалансированное питание. Также включить в меню больше овощей и фруктов, орехов и круп. И — вуаля, я ем и мясо, и получаю столько же полезных веществ». И это... правильный ответ. Тут, конечно, поспорить сложно. Тем временем у мясоеда есть еще список аргументов, почему он может и даже должен продолжить есть не только растительную пищу.

Болезни. Если бич мясоедов — повешенный холестерин, диабет, ожирение, проблемы с сердцем, то у вегетарианцев тоже есть целый ряд проблем. Среди них железодефицитная анемия, к которой приводит недостаток железа в рационе. Вегетарианцы ответят, что его запросто заменят орехи, все виды бобовых, грибы и даже соки и соя. Но железо из мяса усваивается организмом куда лучше.

Артриты, гипертония и даже сердечно-сосудистые заболевания. Да, они также ходят попятам за вегетарианцами. Исключая мясную пищу и, особенно, рыбу, люди лишают себя целого ряда витаминов и микроэлементов, среди которых калий, кальций, магний, фосфор, цинк, марганец. И, что самое главное, белка из рыбы или мяса, который больше никак не может так хорошо усваиваться.

Холестерин. Неожиданно, но это и проблема вегетарианцев. Тех, кто не отказывается от молочки и яиц.

Лишний вес. Исследования доказывают, что в большинстве своем вегетарианцы стройные и не страдают проблемами с весом. Однако лишние килограммы по статистике набирают те вегетарианцы, которые компенсируют желание съесть мясо или рыбу поеданием других продуктов. Ведь отказ от мяса не означает правильное питание. И они начинают заедать нехватку животного белка нездоровой пищей — чипсы, булочки, газировки, сладости, вегетарианское пиццы и роллы. И, в итоге, набирают еще больше, чем могли бы весить при мясоедстве.

К тому же не стоит забывать о высокой калорийности целого ряда фруктов, орехов, бобовых, меда.

Огромные траты. Чтобы быть вегетарианцем с минимальными последствиями для организма, определенно нужно быть обеспеченным человеком. Рацион нужно тщательно продумывать и делать его сбалансированным. Поэтому на еду может уходить в несколько раз больше денег, чем у мясоеда. В списке не только дорогие орехи, но и экзотические фрукты и овощи, в которых велико содержание жиров, семена, ростки и прочее, что дает много растительного белка. Но и этого недостаточно. Огромный пункт расходов — витамины.

Витамины. Поливитамины с высоким содержанием витаминов В12 и D, которых практически нет в рационе вегетарианцев, нужно покупать дополнительно. А вместе с ними длинный список из кальция, железа, магния и прочего, дефицит которых также наблюдается у отказавшихся от мяса людей.

Главные правила перехода на вегетарианство

pexels.com

Разберем, с чего стоит начать и что есть, если вы решили стать вегетарианцем, но не хотите обрести с ним множество проблем со здоровьем.

Постепенность. Не нужно сразу отказываться от всего: мяса, птицы, рыбы и молочки. Сначала нужно сократить количество рыбных и мясных блюд до нескольких раз в неделю, а после — в месяц. Позже начать уменьшать их объем.
Разработать план. Как по исключению мясной пищи из рациона, так и ее замене. Например, сократив в первую очередь мясо, нужно найти ему альтернативу из других продуктов и витаминов. И составить меню, которое сохранит поставки необходимых витаминов в организм.
Увеличить количество приемов пищи. Растительная переваривается быстрее, а ощущение голода наступает чаще.
Внимательно относиться к реакции организма. Если у вас резко начались головные боли, стали выпадать волосы или вы начали чаще простужаться — вегетарианство не для вас. В первую очередь выбирайте свое здоровье.