Аджика из свеклы: 4 рецепта

Надоела обычная аджика? Пускайте в ход урожай свеклы и пробуйте новое вкусное блюдо! В статье найдете несколько рецептов аджики из свеклы.

Надоела обычная аджика? Пускайте в ход урожай свеклы и пробуйте новое вкусное блюдо! В статье найдете несколько рецептов аджики из свеклы.

Свекла, бурак, буряк...

Как только не называют этот корнеплод! И как только его не готовят. Кроме стандартного борща и селедки под шубой, время которой еще не наступило, попробуйте приготовить аджику. Аджика из свеклы на зиму — прекрасная альтернатива надоевшим закускам! А рецепт у нее довольно простой.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;

• 3 кг помидоров;

• 200 грамм сахара-песка;

• 200 мл раст. масла;

• 2 ст. л. соли;

• 6-7 шт. сладкого перца;

• 3-4 шт. горького/острого перца;

• 2-3 головки чеснока.

Приготовление

1. Измельчаем сырую свеклу с помощью мясорубки, терки или блендера. Рекомендуем мясорубку, чтобы кусочки получились ни большими, ни маленькими, а подходящего размера.

2. Добавляем сахар, соль, масло, все очень хорошо перемешиваем и отправляем в кастрюлю. Кипятим на небольшом огне примерно полчаса.

3. Пока свекла томится на плите, перекручиваем через мясорубку томаты. Очищать или нет каждый помидор — решайте сами. После того, как все помидорки будут измельчены, отправьте их к свекле и варите еще 30 минут.

4. Далее пропускаем через мясорубку сладкие и горькие перцы и тоже отправляем их на плиту. Варим 20 минут.

5. Чеснок измельчаем с помощью чеснокодавки или другим способом и варим вместе со всеми остальными продуктами еще минут 10.

6. Простерилизовать банки и закрыть смесь. Если вы рассчитываете, что аджика будет стоять долго, добавьте полстакана уксуса, но скорее всего эта вкуснятина разойдется в один миг!

После варки масса должна быть насыщенно красной и иметь приятный аромат. Аджика получается в меру острая, с насыщенным вкусом. Попробуйте и при желании добавьте недостающие ингредиенты, но лучше не варить все это дело больше полутора часов — вкус будет совсем другим.

---

Вот еще один рецепт, который отличается от предыдущего. Количество ингредиентов здесь рассчитано на небольшую порцию, но если вам понравится приготовленная по этому рецепту закуска, просто пропорционально увеличьте количество.

Ингредиенты:

• 2 крупных свеклы;

• пучок кинзы;

• 1 острый перец;

• 200 г грецких орехов;

• 2 зубца чеснока;

• молотый перец, зира — 5 г;

• бальзамик — 50 мл;

• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Измельчаем все основные ингредиенты: свеклу трем на терке, кинзу, перец, орехи и чеснок рубим как можно меньше.

2. Отправляем свеклу в кастрюлю, добавляем соль, молотый перец, зиру, ставим на огонь и тушим все это на среднем огне около получаса (25-30 минут).

3. Добавляем измельченную кинзу, орехи, перец, все хорошо перемешиваем, снимаем с огня и даем немного остыть.

4. Проваренную массу пропускаем через мясорубку, чтобы получить более нежную консистенцию. Затем возвращаем в кастрюлю, даем закипеть, держим на огне 10-15 минут.

5. Добавляем бальзамический уксус, даем несколько минут еще постоять на огне, затем снимаем с плиты и закатываем в предварительно стерилизованные банки.

---

Заготовка лучше хранится в стерилизованных банках, но есть и рецепт без стерилизации и дополнительной подготовки. Секрет здесь в добавлении уксуса.

Ингредиенты:

• 600 г свеклы;

• 300 г моркови;

• 300 мл томатной пасты;

• 300 г сладкого перца;

• 1-2 острого перца;

• 2 головки чеснока;

• лавровый лист по вкусу;

• 1 ст. л. соли;

• ¼ ст. сахара;

• 5 мл уксусной эссенции или 35 мл 9%-ного уксуса;

• 50 мл раст. масла.

Приготовление

Несмотря на внушительный список ингредиентов, готовится эта закуска довольно просто.

1. Свеклу измельчаем на мясорубке, морковь трем на мелкой терке. Заливаем свеклу растительным маслом, перемешиваем и даем постоять. Морковь в отдельной миске тоже оставляем минут на 10.

2. Соединяем в кастрюле или сотейнике свеклу, морковь, соль и сахар и варим на небольшом огне под крышкой минут 20 (время от времени заглядывайте под крышку и проверяйте, не пригорает ли).

3. Сладкий перец и острый перец измельчаем в мясорубке, предварительно очистив от семян. Также измельчаем чеснок с помощью пресса, смешиваем все это и отправляем в кастрюлю. Хорошо перемешав, оставляем на огне на полчаса.

4. После этого осторожно пробуем получившуюся массу — нужно ли добавить соли, перца или чего-нибудь еще на ваш вкус. Когда все будет практически готово, нужно добавить лавровый лист и уксус, оставить на огне еще буквально на пару минут.

5. Полностью готовую аджику снимаем с огня, прокручиваем на мясорубке, чтобы она была более нежной, затем еще горячую раскладываем по банкам и закатываем.

---

Готовится аджика из свеклы и с яблоками. Это интересный и вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;

• 4 яблока (кислых сортов);

• 2 кг томатов;

• сладкий и острый перец — по 2 шт.;

• 2 головки чеснока;

• 50 мл раст. масла;

• 3 ст. л. соли;

• 1 ст. л. сахара;

• 1 ч. л. кориандра.

Приготовление

1. Готовится аджика по этому рецепту так же просто, как и по предыдущим: измельчите с помощью мясорубки свеклу, помидоры и оба перца. Яблоки натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите с помощью пресса.

2. Свеклу поставьте на огонь вместе с сахаром и солью. Варите, постоянно помешивая. После того, как свекольная масса закипит, проварите ее еще 15 минут, а затем добавьте помидоры. Дайте будущей аджике провести на огне полчаса.

3. Добавьте оба вида перцев и тушите еще 10 минут.

4. Следующими в кастрюлю отправляются яблоки, чеснок, масло и кориандр, доходят до кипения, варятся еще минут 5, затем вы все выключаете и разливаете по стерилизованным банкам. Готово!

Судя по отзывам, многие перестали готовить обычную аджику после того, как попробовали свекольную — так вкусно получается! Попробуйте и вы, и поделитесь своим мнением, по какому рецепту получается вкуснее всего.

Главное фото: unsplash.com

Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте, чтобы ничего не пропустить!

Подписывайся на нашу группу ВКонтакте!